Wołowina - nasza oferta

Oferujemy sztuki mięsne oraz hodowlane. Możemy dostarczyć też Państwu konkretne partie tuszy wołowej. W tym celu proszę zapoznać się z konkretnymi elementami mięsnymi, które są w naszej ofercie.

Kark wołowy – jest to mięso z kością, z przedniej części grzbietu, które najlepiej nadaje się na mięso gulaszowe mielone, można je także gotować lub dusić.

Rozbratel – jest to mięso z kością, z przedniego odcinka górnej partii grzbietowej wraz z chrząstką łopatkową, pokryte warstwą tłuszczu zewnętrznego. Idealnie nadaje się jako mięso gulaszowe, można je także gotować lub piec.

Antrykot – jest to mięso z kością, z górnej części piersiowej. Bardzo dobrze nadaje się na danie smażone, pieczone, duszone lub grillowane. Świetnie sprawdzi się jako stek, zrazy, medaliony oraz kotlety.

Rostbef – górny odcinek części lędźwiowo-brzusznej, bez polędwicy. Jest to część zwarta, krucha i soczysta, obok polędwicy najlepsza część tuszy wołowej. Głównie przeznaczona na steki.

Polędwica – to mięso, które znajduje się pod rostbefem. Najdelikatniejszy element tuszy wołowej, sprawdzi się rewelacyjnie jako stek i tatar.

Udziec – jest to fragment tuszy, który dzieli się na 5 fragmentów: zrazowa górna (nadaje się do duszenia, pieczenia, czy jako składnik tatara), zrazowa dolna (idealna do duszenia, pieczenia i grillowania), ligawa (przeznaczona do peklowania i/lub wędzenia), myszka (nadaje się do gotowania, pieczenia, duszenia i grillowania), krzyżowa (inaczej zwana biodrówką, przeznaczona do gotowania, duszenia, pieczenia i grillowania oraz jako mięso mielone).

Ogon – ma swoje zastosowanie w kuchni przede wszystkim jako dodatek do rosołów, ewentualnie można go dusić.

Pręga przednia i tylna – nadają się do gotowania i duszenia.

Łata – jest to dolny odcinek części lędźwiowo-brzusznej, który najlepiej nadaje się jako mięso mielone, ale także można je gotować lub dusić.

Mostek – to dolna część partii piersiowej, która w kuchni ma głównie zastosowanie do gotowania, duszenia i pieczenia.

Szponder – stanowi środkową część partii piersiowej, z mięśniem przepony brzusznej, przez co najlepiej nadaje się na mięso gulaszowe mielone oraz do gotowania i duszenia.

Łopatka – jest to mięso z kością z górnej części tuszy wołowej. Nadaje się przede wszystkim do smażenia, duszenia, pieczenia i jako mięso gulaszowe.

Ozór – przeznaczony do przygotowywania potrawek i galaret. Często podawany także w formie smażonej lub duszonej. Ozory wołowe można również marynować i wędzić.

EnglishGermanPoland